Archives de Catégorie: végétalien

Esquimaux fraise-choco-coco (vegan)

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Les fraises fraîches sont enfin arrivées, et avant d’aller faire mes cueillettes avec les enfants j’ai achetée une belle barquette pour un petit goûter rapide et rafraichissant pour un weekend ensoleillé après une semaine toute mouillée!

J’ai voulue faire cette recette car elle ne nécessite pas de cuisson et on peu apprécier pleinement le goût de ce bon fruit de printemps.

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Pour 6 gros esquimaux (taille américaine!):
probablement 10 esquimaux taille française

Centre des esquimaux

  • 350g de fraises fraiches
  • 1 boite de lait de coco (ne pas prendre l’allégé)
  • 1 à 2 càs de sirop d’agave (cela dépend du goût de vos fraises)

Coque au chocolat: (il vous restera du coulis)

  • 250g de chocolat noir (70%)
  • 2 à 3 càs d’huile de coco

Marche à suivre:

Esquimaux:

  1. Laver et équeutter vos fraises.
  2. Les réduire en purée dans le robot, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  3. Verser la préparation puis laisser prendre quelques heures au congélateur

Coque au chocolat

  1. Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie
  2. Plonger les esquimaux dans le chocolat fondu et les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
  3. Remettre quelques minutes au congélateur avant de déguster.
  4. Utiliser le coulis au chocolat restant pour accompagner des brochettes de fruits par exemple 🙂

Bon appétit!

Tags: chocolat, fraise, lait de coco, végétalien, cuisine sans gluten, paléo

Source: The sweet life

Bouchées au chocolat type fudge (vegan, paléo, cru)

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Du chocolat encore… Si vous me suivez régulièrement vous savez que le chocolat est fréquent chez nous. Et oui c’est une vrai dépendance. Il faut donc bien trouver des alternatives gourmandes mais également excellentes pour la santé.

Avec ces bouchées au chocolat vous serez servis et vous ferez également le plein de protéines.

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Pour une vingtaine de bouchées:

  • 350g de beurre (purée) d’amande
  • 40g de poudre de cacao
  • 80ml de sirop d’agave, de miel ou d’érable
  • 80ml d’huile de coco
  • 1/2 càc de sel
  • 1 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

  1. Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène
  2. Tapisser un moule carré avec un film plastique et verser la préparation
  3. Congeler 3 à 4h avant de déguster.
  4. Les bouchées se conservent au congélateur dans une boîte ou un sac hermétique.
  5. Les sortir 30 à 40 min avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: chocolat, amande, cuisine sans gluten, végétalien, cru, paléo

 

 

 

Glace banane et pépites de chocolat (vegan, sans sorbetière, sans sucre ajouté)

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Enfin le soleil commence à s’installer chez nous, après un hiver particulièrement froid et long. Le barbecue va bientôt faire son retour dans le jardin, mais en attendant on mérite bien une bonne glace à la banane. Une recette simplissime, qui peut vous sauver un soir ou vous avez des invités surprises (à moins d’avoir des bananes sous la main bien sûr), et surtout une recette pour faire plaisir aux enfants sans complexes.

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Pour 5 à 6 personnes:

  • 5 (ou 6 selon la taille) banane
  • 2 càs de beurre (purée) d’amande (ou tout aurtre oléagineux)
  • des pépites de chocolat (noir et vegan pour moi)

Marche à suivre:

  1. Couper les bananes en rondelles et les mettre dans un sac de congélation (j’en ai pris plusieurs car je préfère congeler les bananes à plat, mais ce n’est pas une nécessité). Congeler pour un minimum de 2 heures.
  2. Mettre les bananes dans le bol du robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  3. Ajouter le beurre d’amande et continuer de mélanger.
  4. ajouter ensuite les pépites et actionner le robot par à coup juste de quoi bien répartir les pépites.
  5. Servir et déguster

Bon appétit!

Tags:  glace, végétalien,banane, amande, chocolat, cuisine sans gluten 

Source: Les bonheurs d’Anne et Alex

 

Quiche courgette-pesto (vegan)

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Aujourd’hui une petite recette rapide à faire, ma spécialité en ce moment, car comme vous l’avez peut être constaté je n’ai plus autant de temps qu’avant pour m’amuser en cuisine. C’est une recette parfaite pour cet été car elle se déguste frais et si vous préférez vous pouvez aussi choisir une version flan en versant directement la préparation dans des moules à muffins… Une recette très agréable que je dois à Valérie Cupillard.

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Pour 6 personnes:

  • 1 pâte à tarte vegan (celle-là par exemple ou bien celle-ci), pour moi ça a été une toute faite exceptionnellement (je vous le dit je n’ai vraiment plus de temps!)
  • 300g de courgettes
  • 1 càc d’agar-agar en poudre
  • 200ml d’eau
  • 300ml de crème végétale (crème de coco pour moi)
  • 1 càs de pesto
  • sel et poivre

Marche à suivre:

  1. Préparer la pàte à tarte et faite chauffer à blanc pendant 15-20min
  2. Pendant ce temps faire cuire les courgettes à la vapeur.
  3. Dans une casserole délayer l’agar-agar dans 200ml d’eau froide puis placer sur feu doux. Quand l’eau commence à frémir laisser 1 minute en remuant fréquemment, puis placer dans le bol du robot.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (au robot ou avec un mélangeur à bras).
  5. Verser la préparation dans le fond de tarte (il vous restera probablement du surplus, vous pouvez les mettre dans des moules à muffins pour un autre repas!)
  6. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3h (je l’ai préparée la veille, c’était parfait)

Bon appétit!

Pizza au fromage (croûte IG bas, vegan)

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, IG bas, Salé, végétalien, Végétarien par

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Les pizzas sans gluten je n’avais encore jamais fait; à part une fois avec une pâte toute faite et je me suis jurée de ne plus recommencer… Si vous aimez le papier carton les pâtes toutes faites sont pour vous; si vous aimez quelque chose de plus moëlleux j’ai ce qu’il vous faut. Une pâte à base de quinoa et d’eau, surprenant mais délicieux à la fois moëlleux et croustillant, à index glycémique bas et végétalien (pas ma garniture aujourd’hui) un régal à tester à tout prix! Mais loin de la vraie pizza italienne, cependant vue la réaction de mes enfants cette pizza se retrouvera souvent chez nous 🙂

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Pour une pizza de 25cm de diamètre:

  • 250ml de quinoa cru
  • 60ml d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • Sel

Garniture:

  • Sauce tomate (recette ici)
  • Fromage de chèvre frais
  • Basilic hâché
  • 2càs de miel d’acacia (IG bas)

Marche à suivre:

  1. La veille (ou 8h avant) faire tremper le quinoa en le couvrant d’eau. Au bout de 8h (ou une nuit) l’égoutter et bien le rincer puis le mettre dans un bol (ou le robot) avc 60ml d’eau, la gousse d’ail hâchée et le sel et réduire en purée. Vous devez otenir une consistance de pâte à gauffre/pancake (plus épais qu’une pâte à crèpe), n’hésitez pas à rajouter de l’eau au besoin (je n’ai pas eu besoin)
  2. Préchauffer le four à 230C, puis y mettre une poële de 25cm pendant 5 à 10min. Au bout de ce temps verser 1 à 2 càs d’huile dans la poële et faire chauffer pour 3 min supplémentaires.
  3. Verser ensuite la préparation au quinoa dans la poële er enfouner pour 20min, retourner ensuite la pâte et cuire 10 min supplémentaires.
  4. Pour la garniture; déposer ensuite la pâte à pizza sur une plaque de patisserie recouvere de papier parchemin, Etaler la sauce tomate sur la pâte puis garnir avec le fromage de chèvre frais et le basilic et ajouter le miel.
  5. Enfourner pour 5min avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: pizza, quinoa, cuisine sans gluen, tomates, IG bas, chèvre frais, végétarien, végétalien

Source: Café Johnsonia

Chips épicées de kale (choux frisé)

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Oui je sais cette recette n’a rien d’originale, on voit ces chips sur quasiment tous les blogs depuis un bon moment déjà…

Mais voilà je n’avais jamais essayé, il était temps que je m’y mette! Et je n’ai pas été déçue… Pour ma première fournée j’ai choisie une version épicée au paprika. Mais les possibilités sont infinies: crème, sauce BBQ, oignons, moutarde, nature… Il suffit de vous inspirer des saveurs des chips que l’on trouve dans le commerce.

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Pour un gros bol de chips:

  • 1 chou frisé (kale)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de paprika moulu
  • 1/2 càc de sel

Marche à suivre:

  1. Equeutter le chou, le laver et bien l’essorer.
  2. Dans un grand saladier, verser l’huile, le paprika et le sel
  3. Ajouter le chou et bien mélanger.
  4. Mettre le chou sur les plateaux de déshydrateur (ou sur une plaque de cuisson) et déshydrater à 43C pendant 6 à 7h (note: pour le four je n’ai jamais testé alors je ne peux pas vous dire le temps exact)

Bon appétit!

Tags: kale, choux frisé, chips, apéritif, cuisine sans gluten, végétalien, IG bas

 

Pain à la banane (vegan)

Posté dans Pains, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par

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Avec l’hiver qui n’en fini pas ici, voici une recette réconfortante pour un petit déjeuner ou pour un bon goûter après un après-midi passé à faire des bonhommes de neige.

Tiède ou froid, nature ou à la confiture tout le monde y trouvera son compte…

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Pour un pain:

Ingrédients secs:

  • 300g de farine sans gluten*
  • 2càc de gomme de guar (ou xanthane)
  • 1 càc de poudre à pâte
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2càc de sel

Ingrédients humides:

  • 100g de compote de pomme tiède et mélangée avec 1/2càac de poudre à pâte
  • 60ml d’huile de noix de coco
  • 125ml de sirop d’érable
  • 125ml de lait d’amande
  • 4 bananes bien mûres

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C.
  2. Dans un grand saladier mélanger les ingrédients secs.
  3. Dans un autre saladier, écraser les bananes, puis ajouter les autres ingrédients du mélange humide et bien amalgamer.
  4. Verser ensuite le mélange humide dans les ingrédients secs.
  5. Verser ensuite la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 45-50min.

Bon appétit!

*Mon mélange de farine: 150g de farine de riz brun, 75g de fécule de tapioca, 65g d’arrowroot (ou maïzena), 50g de farine de quinoa

Tags: pain, banane, végétalien, cuisine sans gluten, sirop d’érable

Petits gâteaux au citron façon muffin (cru, vegan)

Posté dans Citron, Cru, Dessert, Muffins, Sucré, végétalien par

 

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Depuis quelques temps j’adore préparer des desserts crus, d’abord car il n’y a pas de cuisson 🙂 et oui je suis un peu flemmarde (cependant pas de cuisson ne veut pas forcément dire que vous pourrez le manger plus rapidement…) mais aussi car ils sont souvent  »un peu » meilleurs pour la santé: moins de mauvais gras, peu ou pas de sucre raffiné et plus de vitamines…

Aujourd’hui une version au citron, une saveur qui plait particulièrement à mes enfants. J’ai choisit de faire ces petits gâteaux dans des petits moules à muffins mais vous pouvez tout aussi bien les faire dans un moule à gâteau et les couper en carrés individuels.

J’ai choisi de faire une croûte avec de la poudre d’amande et des flocons d’avoine; malheureusement bien que délicieuse j’ai trouvé qu’elle manquait un peu de croquant. Je remplacerais probablement le mélange avoine/amande par un mélange de noix pour plus de croustillant…

Pour 10 petits muffins:

Croûte:

  • 80g de flocons d’avoine sans gluten (ou flocons de quinoa)
  • 80g de poudre d’amande
  • 130g de dattes medjool dénoyautées
  • 2 à 3 càs de jus de citron

Garniture:

  • 200g de noix de cajous crues
  • 125ml d’huile de noix de coco à température ambiante (pas fondue)
  • 60 à 80 ml de jus de citron (il faut goûter pour l’adapter à son goût 🙂 )
  • 3 càs de sirop d’agave
  • 100 à 125 ml d’eau
  • 1 càs d’extrait de vanille
  • Zeste de citrons (je n’en ai pas mis, car mes enfants les ont en horreur mais ça rajoutera plus de goût), sinon on pourrait aussi mettre 1 à 2 gouttes d’extrait de citron

Marche à suivre:

  1. Recouvrir les noix de cajous dans un bol et laisser tremper pendant au moins 2h (je le fais toujours une nuit complète)
  2. Mettre tous les ingrédients de la croûte dans le robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
  3. Répartisser dans des moules à muffins ou un moule à gâteau en pressant bien, pour avoir une croûte bien compacte. Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garmiture.
  4. Egoutter les noix de cajous et verser dans le bol du robot avec le reste des ingrédients, ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtentiond’une crème onctueuse. Goûter pour ajuster éventuellement les doses de citron et de sirop d’agave.
  5. Répartir dans les moules à muffins et placer au congélateur. Sortir du congélateur 1 à 2h avant de les déguster pour qu’ils aient le temps de ramollir un peu (en général je les met la veille au réfrigérateur puis je les laisse à température ambiante pour 20-30 min)

Bon appétit!

Tags: muffins, gâteau, citron, cuisine sans gluten, cru, végétalien, noix de cajou, huile de coco, dattes, avoine, amande

Crème brûlée à l’érable (cru, vegan)

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PicMonkey CollageVoilà une recette fantastique, prête en 3 secondes (pensez juste à faire tremper vos noix de cajou à l’avance), excellente pour la santé et dont le goût ressemble à s’y méprendre à la crème brûlée classique… On va y avoir droit souvent je pense 🙂

Encore une fois merci à Crudessence pour cette recette fantastique. Mon fils ainé m’a même dit:  » si tu veux Maman tu peux la faire très souvent cette recette! » c’est tout dire 🙂

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Pour 4 crèmes brûlées:

  • 300g de noix de cajou
  • 125ml de sirop d’érable
  • 160ml d’huile de noix de coco
  • 1 càc de jus de citron
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1/2 càc de sel de mer
  • sucre de canne ou sucre de coco

Marche à suivre:

  1. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant au moins 4h, puis égoutter les et jeter l’eau de trempage.
  2. Dans le bol du robot mettre les noix de cajou, le sirop d’érable, le jus de citron et le sel et actionner le robot jusqu’è l’obtention d’une pâte lisse.
  3. Ajouter ensuite l’huile de coco fondue et mélanger encore pour bien homogénéiser.
  4. Répartir dans des moules et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  5. Juste avant de servir, saupoudrer le sucre sur chaque crème et bruler au chalumeau pour former une belle croûte.

Bon appétit!

Tags: crème brûlée, noix de cajou, sirop d’érable, cuisine sans gluten, végétalien, cru

Burger aux haricots noirs et mayonnaise vegan

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Le KKVKVK (KiKiVeutKiVientKuisiner) je l’ai déjà vu souvent mais je n’y ai encore jamais participer. Mais quand j’ai vu le thème proposé par Lyne pour le 54ème numéro ( »les burgers maison ») je me suis dit qu’il fallait que je participe.

KKVKVK1

Les burgers j’en fait de temps en temps mais jamais entre 2 tranches de pain, mais pour l’occasion j’ai fait une exception; pour le plus grand plaisir des enfants: des burgers comme à l’école!

Pour cette version j’ai choisi un classique végétarien, le burger de haricots noirs et j’ai vraiment aimé: un burger vraiment tendre bien épicé avec la coriandre et le cumin… Malheureusement, mon fils ainé habitué au classique burger de viande de la garderie, n’a rien voulu savoir de cette version un peu trop hors des sentiers battus pour lui. Par contre il a adoré la version végétalienne de la mayonnaise; c’était une première pour moi et ce fut un vrai succès: à refaire très vite.

Ces burgers sont à index glycémique bas par contre le pain lui ne l’était pas…

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Pour 4 burgers:

  • 1 boite de 540ml de haricots noirs
  • 1/2 poivron rouge
  • 60g de flocons de quinoa
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 gousses d’ail
  • un bouquet de coriandre fraiche
  • 1 gros oeuf
  • 2 càc de cumin moulue
  • sel
  • 4 pains à burger (muffins anglais sans gluten pour moi)
  • 2 tomate, 1 avocat

Marche à suivre:

  1. Rinser et bien sécher les haricots puis les réduire en purée à la fourchette.
  2. Dans le bol du robot mettre le poivron, l’ail, les oignons et la coriandre et réduire en morceaux. Ajouter ensuite les flocons de quinoa et mélanger rapidement. Ajouter ensuite l’oeuf, le cumin et le sel et mélanger jusqu’à homogénéité.
  3. Verser ensuite ce mélange dans la purée de haricots et mélanger. Si le mélange semble un peu trop liquide ajouter un peu de flocons de quinoa
  4. Avec vos mains former 4 boulettes de haricots et déposer-les sur une plaque de patisserie recouverte d’un papier parchemin et congeler environ 2h.
  5. Faire chauffer un peu d’huile dans une poële et y déposer les boulettes. Cuire environ 7 minutes de chaque côté.
  6. Monter le burger avec la mayonnaise, des tomates et des avocats par exemple.

Mayonnaise végétalienne:

100g de tofu soyeux mou

2 càc de jus de citron

2 càc de moutarde de Dijon

250ml d’huile de pépin de raisin

Sel, poivre

Marche à suivre:

Dans un robot mettre le tofu, le jus de citron et la moutarde et mélanger pendant 30s. Vous pouvez aussi le faire avec un simple batteur à main!

En laissant le robot tourner verser l’huile en filet jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d’une mayonnaisse.

Assaisonner au goût.

Conserver au réfrigérateur avant de consommer

Bon appétit!

Source: http://www.treehugger.com/easy-vegetarian-recipes/3-recipes-homemade-vegan-mayonnaise.html