Biscuits avoine et pomme ou presque… (vegan)

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Je vous avais dit que vous auriez droit à d’autres recettes de pommes; et bien voici: un biscuit moelleux végétalien avec un délicieux parfum de pommes.

Je voulais au début faire un biscuit  avec de l’avoine et des pommes, mais en me meteant au travail je réalise qu’il ne me reste que 60g de flocons d’avoine (certifié sans gluten), un peu juste pour réaliser la fournée de biscuits que j’avais promis pour le goûter…  J’ai donc fait un mélange avoine, sarrasin, riz complet et vu la vitesse à laquelle les biscuits ont disparus de la boite, je vous confirme qu’ils étaient délicieux 🙂

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Pour 15 gros biscuits:

Mélange sec:

  • 60g de flocons d’avoine (réduits en farine): je voulais en mettre 200g au début et pas de farine de riz
  • 120g de farine de rix complet
  • 150g de farine de sarrasin
  • 50g de sucre de coco
  • 3 càc de fécule d’arrowroot (ou tout autre fécule)
  • 1 càc de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 càc de sel
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium

Mélange humide:

  • 6 càs d’huile de coco, à température ambiante (pas liquéfiée)
  • 4 càs de beurre de graine de citrouille (car les noix et amandes sont interdites à l’école :), mais un beurre d’amande fera tout aussi bien l’affaire)
  • 100 ml de lait de soya ou 150ml de yogourt nature de soya
  • 3 petites pommes, pelées, évidées et râpées.

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 230C.
  2. Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’huile de coco en morceaux et le beurre de citrouille et amalgamer avec les mains.
  3. Ajouter ensuite le lait (ou le yogourt) et les pommes pelées. Si le mélange est un peu sec ajouter un peu de lait/yougourt. Le mélange doit être un peu collant.
  4. Former des boules avec la préparation et étaler sur une plaque de patisserie recouverte de papier parchemin.
  5. Cuire une 15aine de minutes.
  6. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

Tags:  biscuits, cookies,cuisine sans glutenpommes, avoine,sarrasinnoix de coco,végétalien

Crumble aux pommes (vegan)

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C’est le temps des pommes…

Et la 1ère sortie pédagogique à l’école a été… Cueillette de pommes! Du coup me voilà avec 3kg de pommes qu’il faut écouler. Et Mr mon fils (le cueilleur) qui me déclare:

1- Il faut les manger vite pour ne pas qu’elles s’abiment

2- Qu’on ne peut pas en faire que de la compote (oui, oui il me connait bien 🙂 )

3- De ne pas oublier que pour les repas de l’école il ne faut ni noix, ni amande, ni…

Bref que faire??? D’abord un crumble: c’est facile, rapide, tout le monde adore et en 1 fois j’ai écoulé la moitié de mon stock…

Mais attention il me reste encore 1.5kg, donc attendez-vous à encore 1 ou 2 recttes car elles ne seront pas toutes mangées autrement!

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Pour 6 à 8 personnes:

  • Environ 1.5kg de pommes
  • 60g de flocons d’avoine certifiés sans gluten (on de poudre d’amande)
  • 100g de farine de riz brun
  • 100 g de sucre de coco (80 + 20)
  • 125g de margarine végétale (ou beurre): 100+ 25

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C (ou 200C si comme le mien votre four est peu moins efficace!)
  2. Peler et épépiner les pommes, puis les couper en gros morceaux et les répartir dans un plat allant au four. Saupoudrer avec 20g de sucre de coco et 25g de beurre.
  3. Préparer le mélange à crumle: verser la farine et les flocons d’avoine, ajouter le sucre et le beurre à température ambiante. Travailler avec les mains pour tout mélanger et obtenir une préparation de consistance friable comme du sable.
  4. Verser la préparation sur les pommes et enfourner 45min.
  5. Laisser tiédir avant de déguster.Et n’hésiter pas à accompagner d’une boule de glace ou sorbet (vegan ou non…)

Bon appétit!

Tags:  coco, cuisine sans gluten, pommesnoix de coco, crumble,végétalien

Biscuits à la noix de coco (vegan)

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Encore une recette spéciale « boîte à lunch » aujourd’hui… Mais aussi une très belle gourmandise pour accompagner une tasse de thé au goûter ou un bon sorbet aux fruits rouge pour le dessert.

Je cherchais une idée pour une collation sans gluten, sans noix, sans oeufs (pas facile toutes les restrictions à l’école…) et j’ai attérit chez Clem ou j’ai trouvé cette belle recette. L’avantage de la farine de noix de coco c’est qu’elle est très riche en fibres, très nourrissante et aide à faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients; j’ai ajouté du sucre de coco, pour accentuer le goût des îles… Et ainsi je sais qu’avec un seul biscuit mon fils a toute l’énergie suffisante pour finir la journée 🙂

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Pour une vingtaine de biscuits:

  • 150g de farine de riz complet
  • 80g de farine de noix de coco
  • 3 càs de fécule (arrowroot, maïzena…)
  • 1 càc de poudre à pâte
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 200g de sucre de coco (J’essaierai avec 175g la prochaine fois, car c’était très sucré, mais étonamment les enfants n’ont rien dit…)
  • 150g d’huile de coco
  • 100ml de lait de soja (mais n’importe quel lait v.g.tal ferait l’affaire, notamment du lait de coco)

Marche à suivre:

  1. Dans un bol mélanger les ingrédients sacs: farines, fécule, poudre à pâte et bicarbonate.
  2. Dans le bol du robot mettre le sucre de coco et l’huile de coco à température ambiante (donc encore solide, mais pas dure). Mélanger pour bien homogénéiser
  3. Ajouter le lait et bien mixer pour que la préparation soit bien homogène.
  4. Verser le mélange sec et mélanger jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et bien homogène
  5. Laisser reposer une 15aine de minutes pour que la farine de coco absorbe le lait.
  6. Préchauffer le four à 180C et recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  7. Former des boules avec la préparation et applatisser les légèrement.
  8. Enfourner pour 12-15min selon votre four.
  9. Laisser refroidir avant de déguster.

Les biscuits se conservent facilement une semaine dans une boîte hermétique.

Bon appétit!

Tags: cookies, biscuits, cuisine sans gluten, noix de coco, huile de coco, végétalien

Crumble aux légumes (vegan, IG bas)

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Voilà une petite recette simplissime qui marche aussi bien en été avec une belle salade verte (du jardin si vous pouvez) ou en hiver comme accompagnement éventuellement. Il suffit de préparer une belle ratatouille et de la saupoudrer ensuite d’un mélange croustillant de farine, noix de pins, margarine (beurre) et le tour est joué.

Je prépare généralement une très grosse ratatouille et je mixe ce qui reste pour faire une sauce à spaghettis 🙂

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Pour un gros plat:

Ratatouille:

  • 1 aubergine
  • 3 poivrons
  • 1 oignons
  • 5/6 belles courgettes
  • 5 belle tomates pelées et épépinées ou une grosse boite de tomates en morceaux
  • Herbes de provence, sel, poivre

Crumble:

  • 150g de farine (pour moi 50g de poudre d’amande et 100g de sarasin)
  • 100g de margarine végétalienne (ou de beurre)
  • 40g de noix de pins grillés (pignons)

Marche à suivre:

Ratatouille:

  1. Faire chauffer de l’huile dans une grande marmitte et y faire revenir l’oignon finement émincé
  2. Quand l’oignon est bien translucide, ajouter les poivrons couper en morceaux et cuire en remuant de temps en temps pendant 3 minutes.
  3. Ajouter l’aubergine coupée en dés et cuire pour 3 min supplémentaires.
  4. Ajouter les courgettes (en dés également), courir et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
  5. Ajouter ensuite les tomates, les herbes, sel et poivre et cuire 15 min supplémentaires à découvert.

Crumble:

  1. Dans un saladier mélanger la poudre d’amande et la farine de sarrasin, ajouter les noix de pin et la margarine coupée en morceaux.
  2. Incorporer avec les doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange bien friable.
  3. Dans un plat de présentation allant au four, verser la ratatouille (je l’égoutte généralement avant…) parsemé le mélange à crumble sur la ratatouille.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 200C pendant 20 à 25min.

Bon appétit!

Tags: crumble, raatatouille, cuisine sans gluten, végétalien, légumes, sarrasin, IG bas, aubergine, courgettes, poivrons, tomates

Crème au chocolat (vegan, IG bas)

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Une petite recette express, 5 minutes maximum vaisselle comprise, pour une petite crème très gourmande riche en nutriments et protéines; très peu sucrée. Bref une petite  »sucrerie » comme on les aime. J’ai trouvé cette recette chez Mely qui vous propose en plus de celle-ci 4 autres recettes de crèmes au chocolat toutes crues, végétales et prêtes en 5 min. Je vais probablement tester la crème chocolat-cajou très rapidement 🙂

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Pour 3 crèmes:

  • 4 càs de graines de chia
  • 3 càs bombées de poudre de cacao cru
  • 1 à 2 càs de sirop d’agave (selon le goût)
  • 250ml de lait d’amande

Marche à suivre:

  1. Réduire les graines de chia en farine fine.
  2. Mélanger la farine de chia avec le cacao et le sirop d’agave.
  3. Ajouter le lait et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  4. Laisser au réfrigérateur au moins 1h avant de consommer.

Bon appétit!

Tags:  cuisine sans gluten,chocolatcacaograines de chiacruIG bas,  végétalien,  lait d’amande

Pain au quinoa (vegan, IG bas)

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Non, non ne partez pas en courant, vous allez voir c’est délicieux! Même si à première vue ça peut paraître surprenant 🙂

Bien sur si vous n’aimez pas le quinoa ce n’est peut être pas la peine d’essayer, car on le sent. Ce pain est vraiment moëlleux avec une belle croûte  »croustillante », êxtremement riche en protéines; bref parfait pour débuter la journée…

Pour 1 pain:

  • 300g de quinoa non cuit
  • 60g de graines de chia
  • 250ml d’eau
  • 60ml d’huile végétale (olive pour moi)
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2 càc de sel
  • le jus d’1/2 citron

Marche à suivre:

  1. Faire tremper le quinoa dans un grand volume d’eau endant une nuit, au frigo
  2. Préchauffer le four à 160C
  3. Faire tremper les graines de chia dans 125ml pendant 20 à 30 min. Vous obtiendrez un gel un peu compact.
  4. Egoutter et bein rincer le quinoa et le mettre dans le bol du robot.
  5. Ajouter le gel de chia et le reste des ingrédients.
  6. Mixer pendant 3 à 4 minutes.
  7. Verser la préparation dans un moule à cake (graissé si besoin) et cuire pendant environ 1h 1/2.
  8. Laisser refroidir 30 minutes environ avant de démouler.

Ce pain est délicieux légèrement grillé

Bon appétit!

Tags: pain, quinoa, chia, végétalien, cuisine sans gluten, IG bas

Source: The healthy chef

Esquimaux fraise-choco-coco (vegan)

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Les fraises fraîches sont enfin arrivées, et avant d’aller faire mes cueillettes avec les enfants j’ai achetée une belle barquette pour un petit goûter rapide et rafraichissant pour un weekend ensoleillé après une semaine toute mouillée!

J’ai voulue faire cette recette car elle ne nécessite pas de cuisson et on peu apprécier pleinement le goût de ce bon fruit de printemps.

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Pour 6 gros esquimaux (taille américaine!):
probablement 10 esquimaux taille française

Centre des esquimaux

  • 350g de fraises fraiches
  • 1 boite de lait de coco (ne pas prendre l’allégé)
  • 1 à 2 càs de sirop d’agave (cela dépend du goût de vos fraises)

Coque au chocolat: (il vous restera du coulis)

  • 250g de chocolat noir (70%)
  • 2 à 3 càs d’huile de coco

Marche à suivre:

Esquimaux:

  1. Laver et équeutter vos fraises.
  2. Les réduire en purée dans le robot, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  3. Verser la préparation puis laisser prendre quelques heures au congélateur

Coque au chocolat

  1. Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie
  2. Plonger les esquimaux dans le chocolat fondu et les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
  3. Remettre quelques minutes au congélateur avant de déguster.
  4. Utiliser le coulis au chocolat restant pour accompagner des brochettes de fruits par exemple 🙂

Bon appétit!

Tags: chocolat, fraise, lait de coco, végétalien, cuisine sans gluten, paléo

Source: The sweet life