Saumon à l’orange et bébé brocolis

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Une recette qui n’est pas végétarienne c’est très rare par ici; mais je mange parfois du poisson et mes enfants en raffolent…

Cette recette est parfaite, très facile à faire, l’orange se marie à la perfection au saumon… Une recette idéale quand vous avez des invités, mais malheureusement elle se prépare au dernier moment; rien ne vous empêche de prendre l’apéro en cuisine pendant que vous préparez le plat 🙂

Pour 4 personnes

  • 4 filets de saumon
  • 6 oranges
  • 3 à 4 bouquets de bébés brocolis selon la grosseur
  • sel, poivre, huile

Marche à suivre:

  1. Détailler 3 oranges en suprême en enlevant toute a membrane blanche. Réserver
  2. Récuperer le jus des oranges restantes et faite réduire à feu moyen-doux dans une casserole jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse
  3. Faire blanchir les bébés brocolis 4 minutes dans de l’eau bouillante salée; puis les plonger immédiatement dans de l’eau bien froide. Egoutter les et essorer les avec du sopalin.
  4. Saler et poivrer les filets de saumon puis aire cuire dans une poële huilée à feu moyen; cuire 2 à 3 min d’un côté et 2 min de l’autre.
  5. Pendant ce temps faire sauter les brocolis dans une poële bien chaude; saler et poiver.
  6. Répartir les brocolis dans 4 assiettes, mettre les filets de saumon par-dessus; napper de sauce à l’orange et décorer avec les suprêmes.
  7. Déguster immédiatement.

Bon appétit!

Tags: saumon, orang, brocolis, cuisine sans gluten, IG bas, poisson

Pancakes aux bananes (paléo)

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Au menu aujourd’hui petit déjeuner gourmand pour faire le plein de protéines et commencer la journée du bon pied. C’est une recette express qui ne demande que 3 ingrédients mais le résultat est garanti… Bonne nouvelle, mon fils aîné m’a gentillement dit qu’il m’autorise à en refaire quand je veux, c’est vous dire 🙂

Juste un conseil, j’ai utilisé des bananes mûres (mais pas noires non plus) et je les ai écrasées à la fourchette, mais il restait des morceaux, ce qui a rendu la cuisson non uniforme; mes pancakes bien que délicieux n’avaient pas tous un très bel aspect… La prochaine fois je mettrais tout dans le robot!

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Pour une 12aine de pancakes:

  • 4 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 1 à 2 càs de beurre d’amande

Marche à suivre:

  1. Mélanger tous les ingrédients: au robot ou à la main
  2. Faire chauffer une poële huilée à feu moyen; verser 1 à 2 càs de la préparation dans la poële bien chaude et cuire 2 à 3 minutes (jusqu’à l’apparition de petites bulles); retourner et faire cuire 1 minute sur l’autre face
  3. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte
  4. Déguster

Bon appétit!

Tags:  pancakes, banane, amande, cuisine sans gluten, végétarien, paléo

Glace banane et pépites de chocolat (vegan, sans sorbetière, sans sucre ajouté)

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Enfin le soleil commence à s’installer chez nous, après un hiver particulièrement froid et long. Le barbecue va bientôt faire son retour dans le jardin, mais en attendant on mérite bien une bonne glace à la banane. Une recette simplissime, qui peut vous sauver un soir ou vous avez des invités surprises (à moins d’avoir des bananes sous la main bien sûr), et surtout une recette pour faire plaisir aux enfants sans complexes.

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Pour 5 à 6 personnes:

  • 5 (ou 6 selon la taille) banane
  • 2 càs de beurre (purée) d’amande (ou tout aurtre oléagineux)
  • des pépites de chocolat (noir et vegan pour moi)

Marche à suivre:

  1. Couper les bananes en rondelles et les mettre dans un sac de congélation (j’en ai pris plusieurs car je préfère congeler les bananes à plat, mais ce n’est pas une nécessité). Congeler pour un minimum de 2 heures.
  2. Mettre les bananes dans le bol du robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  3. Ajouter le beurre d’amande et continuer de mélanger.
  4. ajouter ensuite les pépites et actionner le robot par à coup juste de quoi bien répartir les pépites.
  5. Servir et déguster

Bon appétit!

Tags:  glace, végétalien,banane, amande, chocolat, cuisine sans gluten 

Source: Les bonheurs d’Anne et Alex

 

Sans pour cent; la nouvelle marque sans gluten de Markal

Posté dans Non classé, Partenariat par

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Aujourd’hui pas de recette, pourtant ça fait longtemps que je n’ai rien écrit, maiis ça va venir ne vous en faites pas :).

Je voudrais vous présenter la nouvelle marque lancée récemment par Markal. Pour ceux qui ne connaissent pas, Markal est un des pionniers de l’alimentation biologique et propose de nombreux produits dérivés du commerce équitable. Ils leur manquaient une gamme sans gluten, mais voilà qui est fait maintenant grâce à la nouvelle marque Sans pour Cent:  »une gamme sans gluten, sans les allergènes majeurs 100% bio et gourmande! »

Vous trouverez une petite sélection de produits très appréciés pour le petit déjeuner, qui est souvent le repas le plus difficile à substituer quand on doit commencer une alimentation sans gluten:

  • 2 variétés de mueslis: fruit ou chocolat
  • 2 variétés de baguette: rustique ou traditionnelle
  • 2 variétés de muffins: chocolat ou forêt noire
  • des mini cookies aux pépites de chocolat

De quoi régaler tous les gourmands qui se sentaient négligés du fait de leur intolérance au gluten.

Bon appétit!

Quiche courgette-pesto (vegan)

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, Plat principal, Salé, végétalien par

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Aujourd’hui une petite recette rapide à faire, ma spécialité en ce moment, car comme vous l’avez peut être constaté je n’ai plus autant de temps qu’avant pour m’amuser en cuisine. C’est une recette parfaite pour cet été car elle se déguste frais et si vous préférez vous pouvez aussi choisir une version flan en versant directement la préparation dans des moules à muffins… Une recette très agréable que je dois à Valérie Cupillard.

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Pour 6 personnes:

  • 1 pâte à tarte vegan (celle-là par exemple ou bien celle-ci), pour moi ça a été une toute faite exceptionnellement (je vous le dit je n’ai vraiment plus de temps!)
  • 300g de courgettes
  • 1 càc d’agar-agar en poudre
  • 200ml d’eau
  • 300ml de crème végétale (crème de coco pour moi)
  • 1 càs de pesto
  • sel et poivre

Marche à suivre:

  1. Préparer la pàte à tarte et faite chauffer à blanc pendant 15-20min
  2. Pendant ce temps faire cuire les courgettes à la vapeur.
  3. Dans une casserole délayer l’agar-agar dans 200ml d’eau froide puis placer sur feu doux. Quand l’eau commence à frémir laisser 1 minute en remuant fréquemment, puis placer dans le bol du robot.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (au robot ou avec un mélangeur à bras).
  5. Verser la préparation dans le fond de tarte (il vous restera probablement du surplus, vous pouvez les mettre dans des moules à muffins pour un autre repas!)
  6. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3h (je l’ai préparée la veille, c’était parfait)

Bon appétit!

Pizza au fromage (croûte IG bas, vegan)

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, IG bas, Salé, végétalien, Végétarien par

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Les pizzas sans gluten je n’avais encore jamais fait; à part une fois avec une pâte toute faite et je me suis jurée de ne plus recommencer… Si vous aimez le papier carton les pâtes toutes faites sont pour vous; si vous aimez quelque chose de plus moëlleux j’ai ce qu’il vous faut. Une pâte à base de quinoa et d’eau, surprenant mais délicieux à la fois moëlleux et croustillant, à index glycémique bas et végétalien (pas ma garniture aujourd’hui) un régal à tester à tout prix! Mais loin de la vraie pizza italienne, cependant vue la réaction de mes enfants cette pizza se retrouvera souvent chez nous 🙂

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Pour une pizza de 25cm de diamètre:

  • 250ml de quinoa cru
  • 60ml d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • Sel

Garniture:

  • Sauce tomate (recette ici)
  • Fromage de chèvre frais
  • Basilic hâché
  • 2càs de miel d’acacia (IG bas)

Marche à suivre:

  1. La veille (ou 8h avant) faire tremper le quinoa en le couvrant d’eau. Au bout de 8h (ou une nuit) l’égoutter et bien le rincer puis le mettre dans un bol (ou le robot) avc 60ml d’eau, la gousse d’ail hâchée et le sel et réduire en purée. Vous devez otenir une consistance de pâte à gauffre/pancake (plus épais qu’une pâte à crèpe), n’hésitez pas à rajouter de l’eau au besoin (je n’ai pas eu besoin)
  2. Préchauffer le four à 230C, puis y mettre une poële de 25cm pendant 5 à 10min. Au bout de ce temps verser 1 à 2 càs d’huile dans la poële et faire chauffer pour 3 min supplémentaires.
  3. Verser ensuite la préparation au quinoa dans la poële er enfouner pour 20min, retourner ensuite la pâte et cuire 10 min supplémentaires.
  4. Pour la garniture; déposer ensuite la pâte à pizza sur une plaque de patisserie recouvere de papier parchemin, Etaler la sauce tomate sur la pâte puis garnir avec le fromage de chèvre frais et le basilic et ajouter le miel.
  5. Enfourner pour 5min avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: pizza, quinoa, cuisine sans gluen, tomates, IG bas, chèvre frais, végétarien, végétalien

Source: Café Johnsonia

Brownies cheesecake (mi brownie-mi gâteau au fromage) IG bas

Posté dans Chocolat, Dessert, IG bas, Sucré, Végétarien par

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Après une petite pause d’une semaine (pause de cuisine seulement, car pour le travail c’est l’inverse!), je suis de retour avec une recette gourmande ( »cochonne » pour les québecois qui me suivent!), mais 0 complexe car je vous présente une version IG bas. J’ai préparé ces brownies le weekend dernier pour l’anniversaire de mon fils ainé; pas le temps de me relancer dans le layer cake préparé pour ma fille. Les garçons ont du se contenter d’un gâteau au chocolat… Mais pour 10 un seul gâteau me semblait un peu juste! En fait il me fallait surtout une excuse pour tester ces gâteaux qui me tentaient depuis longtemps; un délice!

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Pour 16 carrés:

Pour le brownie;

  • 100g de beurre coupé en morceaux
  • 125g de chocolat noir 70% de cacao
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 100g de sucre de coco
  • 50g de farine de sarrasin
  • 75g de fécule d’arrowroot
  • 1càs 1/2 de cacao en poudre non sucré

Pour le cheesecake;

  • 250g de fromage à la crème allégé Philadelphia à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 60g de sucre de coco
  • 1/2 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180Cet graisser puis tapisser de papier parchemin un moule carré
  2. Pour le brownie; faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajouter ensuite le sucre et les oeufs.
  3. Dans un petit bol mélanger la farine, la fécule et le cacao puis ajouter au mélange de chocolat et bien mélanger.
  4. Puis verser la moitié de la préparation dans le moule à gâteau
  5. Pour le cheesecake; fouetter le fromage à la crème puis ajouter l’eouf, le sucre et la vanille et fouetter à nouveau pour obtenir une préparation onctueuse.
  6. Répartir ensuite la préparation au fromage en alternance avec le reste de péparation au brownie dans le plat; puis avec un couteau ou une spatule et mélanger délicatement la préparation au fromage dans celle au brownie.
  7. Enfourner pour 30 minutes (surveiller la fin de la cuisson)
  8. Laisser refroidir avant de déguster; personnellement je les trouve encore meilleure après une nuit au frigo.

Bon appétit!

Source: décor8

Chips épicées de kale (choux frisé)

Posté dans Apéritif, Collation, IG bas, Salé, végétalien par

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Oui je sais cette recette n’a rien d’originale, on voit ces chips sur quasiment tous les blogs depuis un bon moment déjà…

Mais voilà je n’avais jamais essayé, il était temps que je m’y mette! Et je n’ai pas été déçue… Pour ma première fournée j’ai choisie une version épicée au paprika. Mais les possibilités sont infinies: crème, sauce BBQ, oignons, moutarde, nature… Il suffit de vous inspirer des saveurs des chips que l’on trouve dans le commerce.

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Pour un gros bol de chips:

  • 1 chou frisé (kale)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de paprika moulu
  • 1/2 càc de sel

Marche à suivre:

  1. Equeutter le chou, le laver et bien l’essorer.
  2. Dans un grand saladier, verser l’huile, le paprika et le sel
  3. Ajouter le chou et bien mélanger.
  4. Mettre le chou sur les plateaux de déshydrateur (ou sur une plaque de cuisson) et déshydrater à 43C pendant 6 à 7h (note: pour le four je n’ai jamais testé alors je ne peux pas vous dire le temps exact)

Bon appétit!

Tags: kale, choux frisé, chips, apéritif, cuisine sans gluten, végétalien, IG bas

 

Muffins sarrasin-courgette-féta

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, Plat principal, Salé, Végétarien par

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Et oui encore des muffins! Mais depuis que j’ai repris le travail je n’ai plus vraiment malheureusement de faire des prouesses en cuisine en semaine, alors je vais à l’essentiel avec quelque chose qui je sais sera apprécié, mais qui pourtant contient des légumes 🙂 (et qui se congèle bien aussi!)

Et encore une fois j’ai visé juste; ces muffins ont été avalés en une bouchée…

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Pour 10 muffins:

  • 150g de farine sans gluten*
  • 100g de farine de sarrasin
  • 2 càc de poudre à pâte (ou un sachet de levure)
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 3 oeufs
  • 200ml de lait d’amande
  • 75ml d’huile d’olive
  • 3 courgettes râpées
  • 150g de féta
  • Ciboulette ou basilic frais ciselé
  • Sel, poivre

*Mon mélange de farine: 75g de farine de riz brun, 25g de farine de sorgho, 50g de fécule de tapioca, 1càc de gomme de guar

Marche à suivre:

  1. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et le bicarbonate. Ajouter ensuite les oeufs puis le lait et l’huile et bien mélanger.
  2. Ajouter ensuite les courgettes râpées, la féta coupées en dés et les herbes finement ciselées. Puis assaisonner au goût.
  3. Verser dans les moules à muffins et enfourner 20min dans un moule préchauffé 200C

Bon appétit!

Tags: muffins, sarrasin, courgette, féta, cuisine sans gluten, végétarien

Fondant chocolat – crème de marron

Posté dans Chocolat, Dessert, Sucré, Végétarien par

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Ou comment faire un dessert épatant en 3 minutes quand on a des invités surprises ou pas de temps à passer en cuisine.

C’est une recette ulta simple mais qui plait toujours. Mr qui dit ne pas aimer les marrons me la réclame souvent quand je parle de faire un gâteau au chocolat, donc pour tous les sceptiques de la crème de marron, n’hésitez pas, lancez-vous vous serez agréablement surpris…

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Pour 10 petits fondants:

  • 500g de crème de marron
  • 120g de chocolat noir 70%
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs

Marche à suivre:

  1. Préchauffer les four à 200C
  2. Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat
  3. Dans un récipient, mélanger les oeufs et la crème de marron. Ajouter ensuite le chocolat fondu et bien homogénéiser.
  4. Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 15min

Bon appétit!

Tags: chocolat, crème de marron, fondant, végétarien, cuisine sans gluten, dessert