Quiche courgette-pesto (vegan)

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, Plat principal, Salé, végétalien par Mathilde

Aujourd’hui une petite recette rapide à faire, ma spécialité en ce moment, car comme vous l’avez peut être constaté je n’ai plus autant de temps qu’avant pour m’amuser en cuisine. C’est une recette parfaite pour cet été car elle se déguste frais et si vous préférez vous pouvez aussi choisir une version flan en versant directement la préparation dans des moules à muffins… Une recette très agréable que je dois à Valérie Cupillard.

Pour 6 personnes:

1 pâte à tarte vegan (celle-là par exemple ou bien celle-ci), pour moi ça a été une toute faite exceptionnellement (je vous le dit je n’ai vraiment plus de temps!)
300g de courgettes
1 càc d’agar-agar en poudre
200ml d’eau
300ml de crème végétale (crème de coco pour moi)
1 càs de pesto
sel et poivre

Marche à suivre:

Préparer la pàte à tarte et faite chauffer à blanc pendant 15-20min
Pendant ce temps faire cuire les courgettes à la vapeur.
Dans une casserole délayer l’agar-agar dans 200ml d’eau froide puis placer sur feu doux. Quand l’eau commence à frémir laisser 1 minute en remuant fréquemment, puis placer dans le bol du robot.
Ajouter le reste des ingrédients et mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (au robot ou avec un mélangeur à bras).
Verser la préparation dans le fond de tarte (il vous restera probablement du surplus, vous pouvez les mettre dans des moules à muffins pour un autre repas!)
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3h (je l’ai préparée la veille, c’était parfait)

Bon appétit!

20Avr2014

Pizza au fromage (croûte IG bas, vegan)

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, IG bas, Salé, végétalien, Végétarien par Mathilde

Les pizzas sans gluten je n’avais encore jamais fait; à part une fois avec une pâte toute faite et je me suis jurée de ne plus recommencer… Si vous aimez le papier carton les pâtes toutes faites sont pour vous; si vous aimez quelque chose de plus moëlleux j’ai ce qu’il vous faut. Une pâte à base de quinoa et d’eau, surprenant mais délicieux à la fois moëlleux et croustillant, à index glycémique bas et végétalien (pas ma garniture aujourd’hui) un régal à tester à tout prix! Mais loin de la vraie pizza italienne, cependant vue la réaction de mes enfants cette pizza se retrouvera souvent chez nous 🙂

Pour une pizza de 25cm de diamètre:

250ml de quinoa cru
60ml d’eau
1 gousse d’ail
Sel

Garniture:

Sauce tomate (recette ici)
Fromage de chèvre frais
Basilic hâché
2càs de miel d’acacia (IG bas)

Marche à suivre:

La veille (ou 8h avant) faire tremper le quinoa en le couvrant d’eau. Au bout de 8h (ou une nuit) l’égoutter et bien le rincer puis le mettre dans un bol (ou le robot) avc 60ml d’eau, la gousse d’ail hâchée et le sel et réduire en purée. Vous devez otenir une consistance de pâte à gauffre/pancake (plus épais qu’une pâte à crèpe), n’hésitez pas à rajouter de l’eau au besoin (je n’ai pas eu besoin)
Préchauffer le four à 230C, puis y mettre une poële de 25cm pendant 5 à 10min. Au bout de ce temps verser 1 à 2 càs d’huile dans la poële et faire chauffer pour 3 min supplémentaires.
Verser ensuite la préparation au quinoa dans la poële er enfouner pour 20min, retourner ensuite la pâte et cuire 10 min supplémentaires.
Pour la garniture; déposer ensuite la pâte à pizza sur une plaque de patisserie recouvere de papier parchemin, Etaler la sauce tomate sur la pâte puis garnir avec le fromage de chèvre frais et le basilic et ajouter le miel.
Enfourner pour 5min avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: pizza, quinoa, cuisine sans gluen, tomates, IG bas, chèvre frais, végétarien, végétalien

Source: Café Johnsonia

15Avr2014

Brownies cheesecake (mi brownie-mi gâteau au fromage) IG bas

Posté dans Chocolat, Dessert, IG bas, Sucré, Végétarien par Mathilde

Après une petite pause d’une semaine (pause de cuisine seulement, car pour le travail c’est l’inverse!), je suis de retour avec une recette gourmande ( »cochonne » pour les québecois qui me suivent!), mais 0 complexe car je vous présente une version IG bas. J’ai préparé ces brownies le weekend dernier pour l’anniversaire de mon fils ainé; pas le temps de me relancer dans le layer cake préparé pour ma fille. Les garçons ont du se contenter d’un gâteau au chocolat… Mais pour 10 un seul gâteau me semblait un peu juste! En fait il me fallait surtout une excuse pour tester ces gâteaux qui me tentaient depuis longtemps; un délice!

Pour 16 carrés:

Pour le brownie;

100g de beurre coupé en morceaux
125g de chocolat noir 70% de cacao
2 oeufs à température ambiante
100g de sucre de coco
50g de farine de sarrasin
75g de fécule d’arrowroot
1càs 1/2 de cacao en poudre non sucré

Pour le cheesecake;

250g de fromage à la crème allégé Philadelphia à température ambiante
1 oeuf
60g de sucre de coco
1/2 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180Cet graisser puis tapisser de papier parchemin un moule carré
Pour le brownie; faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajouter ensuite le sucre et les oeufs.
Dans un petit bol mélanger la farine, la fécule et le cacao puis ajouter au mélange de chocolat et bien mélanger.
Puis verser la moitié de la préparation dans le moule à gâteau
Pour le cheesecake; fouetter le fromage à la crème puis ajouter l’eouf, le sucre et la vanille et fouetter à nouveau pour obtenir une préparation onctueuse.
Répartir ensuite la préparation au fromage en alternance avec le reste de péparation au brownie dans le plat; puis avec un couteau ou une spatule et mélanger délicatement la préparation au fromage dans celle au brownie.
Enfourner pour 30 minutes (surveiller la fin de la cuisson)
Laisser refroidir avant de déguster; personnellement je les trouve encore meilleure après une nuit au frigo.

Bon appétit!

Source: décor8

7Avr2014

Chips épicées de kale (choux frisé)

Posté dans Apéritif, Collation, IG bas, Salé, végétalien par Mathilde

Oui je sais cette recette n’a rien d’originale, on voit ces chips sur quasiment tous les blogs depuis un bon moment déjà…

Mais voilà je n’avais jamais essayé, il était temps que je m’y mette! Et je n’ai pas été déçue… Pour ma première fournée j’ai choisie une version épicée au paprika. Mais les possibilités sont infinies: crème, sauce BBQ, oignons, moutarde, nature… Il suffit de vous inspirer des saveurs des chips que l’on trouve dans le commerce.

Pour un gros bol de chips:

1 chou frisé (kale)
2 càs d’huile d’olive
1 càc de paprika moulu
1/2 càc de sel

Marche à suivre:

Equeutter le chou, le laver et bien l’essorer.
Dans un grand saladier, verser l’huile, le paprika et le sel
Ajouter le chou et bien mélanger.
Mettre le chou sur les plateaux de déshydrateur (ou sur une plaque de cuisson) et déshydrater à 43C pendant 6 à 7h (note: pour le four je n’ai jamais testé alors je ne peux pas vous dire le temps exact)

Bon appétit!

Tags: kale, choux frisé, chips, apéritif, cuisine sans gluten, végétalien, IG bas

2Avr2014

Muffins sarrasin-courgette-féta

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, Plat principal, Salé, Végétarien par Mathilde

Et oui encore des muffins! Mais depuis que j’ai repris le travail je n’ai plus vraiment malheureusement de faire des prouesses en cuisine en semaine, alors je vais à l’essentiel avec quelque chose qui je sais sera apprécié, mais qui pourtant contient des légumes 🙂 (et qui se congèle bien aussi!)

Et encore une fois j’ai visé juste; ces muffins ont été avalés en une bouchée…

Pour 10 muffins:

150g de farine sans gluten*
100g de farine de sarrasin
2 càc de poudre à pâte (ou un sachet de levure)
1 càc de bicarbonate de sodium
3 oeufs
200ml de lait d’amande
75ml d’huile d’olive
3 courgettes râpées
150g de féta
Ciboulette ou basilic frais ciselé
Sel, poivre

*Mon mélange de farine: 75g de farine de riz brun, 25g de farine de sorgho, 50g de fécule de tapioca, 1càc de gomme de guar

Marche à suivre:

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et le bicarbonate. Ajouter ensuite les oeufs puis le lait et l’huile et bien mélanger.
Ajouter ensuite les courgettes râpées, la féta coupées en dés et les herbes finement ciselées. Puis assaisonner au goût.
Verser dans les moules à muffins et enfourner 20min dans un moule préchauffé 200C

Bon appétit!

Tags: muffins, sarrasin, courgette, féta, cuisine sans gluten, végétarien

27Mar2014

Fondant chocolat – crème de marron

Posté dans Chocolat, Dessert, Sucré, Végétarien par Mathilde

Ou comment faire un dessert épatant en 3 minutes quand on a des invités surprises ou pas de temps à passer en cuisine.

C’est une recette ulta simple mais qui plait toujours. Mr qui dit ne pas aimer les marrons me la réclame souvent quand je parle de faire un gâteau au chocolat, donc pour tous les sceptiques de la crème de marron, n’hésitez pas, lancez-vous vous serez agréablement surpris…

Pour 10 petits fondants:

500g de crème de marron
120g de chocolat noir 70%
100g de beurre
3 oeufs

Marche à suivre:

Préchauffer les four à 200C
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat
Dans un récipient, mélanger les oeufs et la crème de marron. Ajouter ensuite le chocolat fondu et bien homogénéiser.
Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 15min

Bon appétit!

Tags: chocolat, crème de marron, fondant, végétarien, cuisine sans gluten, dessert

24Mar2014

Pain à la banane (vegan)

Posté dans Pains, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par Mathilde

Avec l’hiver qui n’en fini pas ici, voici une recette réconfortante pour un petit déjeuner ou pour un bon goûter après un après-midi passé à faire des bonhommes de neige.

Tiède ou froid, nature ou à la confiture tout le monde y trouvera son compte…

Pour un pain:

Ingrédients secs:

300g de farine sans gluten*
2càc de gomme de guar (ou xanthane)
1 càc de poudre à pâte
1 càc de bicarbonate de sodium
1/2càc de sel

Ingrédients humides:

100g de compote de pomme tiède et mélangée avec 1/2càac de poudre à pâte
60ml d’huile de noix de coco
125ml de sirop d’érable
125ml de lait d’amande
4 bananes bien mûres

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C.
Dans un grand saladier mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre saladier, écraser les bananes, puis ajouter les autres ingrédients du mélange humide et bien amalgamer.
Verser ensuite le mélange humide dans les ingrédients secs.
Verser ensuite la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 45-50min.

Bon appétit!

*Mon mélange de farine: 150g de farine de riz brun, 75g de fécule de tapioca, 65g d’arrowroot (ou maïzena), 50g de farine de quinoa

Tags: pain, banane, végétalien, cuisine sans gluten, sirop d’érable

19Mar2014

Petits gâteaux au citron façon muffin (cru, vegan)

Posté dans Citron, Cru, Dessert, Muffins, Sucré, végétalien par Mathilde

Depuis quelques temps j’adore préparer des desserts crus, d’abord car il n’y a pas de cuisson 🙂 et oui je suis un peu flemmarde (cependant pas de cuisson ne veut pas forcément dire que vous pourrez le manger plus rapidement…) mais aussi car ils sont souvent »un peu » meilleurs pour la santé: moins de mauvais gras, peu ou pas de sucre raffiné et plus de vitamines…

Aujourd’hui une version au citron, une saveur qui plait particulièrement à mes enfants. J’ai choisit de faire ces petits gâteaux dans des petits moules à muffins mais vous pouvez tout aussi bien les faire dans un moule à gâteau et les couper en carrés individuels.

J’ai choisi de faire une croûte avec de la poudre d’amande et des flocons d’avoine; malheureusement bien que délicieuse j’ai trouvé qu’elle manquait un peu de croquant. Je remplacerais probablement le mélange avoine/amande par un mélange de noix pour plus de croustillant…

Pour 10 petits muffins:

Croûte:

80g de flocons d’avoine sans gluten (ou flocons de quinoa)
80g de poudre d’amande
130g de dattes medjool dénoyautées
2 à 3 càs de jus de citron

Garniture:

200g de noix de cajous crues
125ml d’huile de noix de coco à température ambiante (pas fondue)
60 à 80 ml de jus de citron (il faut goûter pour l’adapter à son goût 🙂 )
3 càs de sirop d’agave
100 à 125 ml d’eau
1 càs d’extrait de vanille
Zeste de citrons (je n’en ai pas mis, car mes enfants les ont en horreur mais ça rajoutera plus de goût), sinon on pourrait aussi mettre 1 à 2 gouttes d’extrait de citron

Marche à suivre:

Recouvrir les noix de cajous dans un bol et laisser tremper pendant au moins 2h (je le fais toujours une nuit complète)
Mettre tous les ingrédients de la croûte dans le robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
Répartisser dans des moules à muffins ou un moule à gâteau en pressant bien, pour avoir une croûte bien compacte. Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garmiture.
Egoutter les noix de cajous et verser dans le bol du robot avec le reste des ingrédients, ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtentiond’une crème onctueuse. Goûter pour ajuster éventuellement les doses de citron et de sirop d’agave.
Répartir dans les moules à muffins et placer au congélateur. Sortir du congélateur 1 à 2h avant de les déguster pour qu’ils aient le temps de ramollir un peu (en général je les met la veille au réfrigérateur puis je les laisse à température ambiante pour 20-30 min)

Bon appétit!

Tags: muffins, gâteau, citron, cuisine sans gluten, cru, végétalien, noix de cajou, huile de coco, dattes, avoine, amande

14Mar2014

Muffins épicés aux patates douces

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, Plat principal, Salé, Végétarien par Mathilde

Si vous me suivez régulièrement vous savez que j’ai un faible pour les muffins; salé , sucré peu importe j’adore!

Ma dernière recette étant une version sucrée je vous propose aujourd’hui une version salée trouvée chez Juliette: de délicieux muffins suer moëlleux avec un léger goût d’épices; j’ai apporté 2/3 modifications mineures à sa recette, notamment remplacé l’eau par du lait d’amande pour apporter un peu plus d’onctuosité et le résultatétait juste parfait.

Encore une recette que je vous conseille de tester rapidement 🙂

Pour 8 muffins:

250g de patates douces cuites et réduites en purée
125g de farine de riz brun
2 càc de poudre à pâte
60ml d’huile d’olive
120ml de lait d’amande tiède
2 oeufs
1/2 càc de cumin moulu
1/2 càc de coriandre moulu
80g d’emmental râpé
Sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C
Dans un grand bol mettre les patates douces réduites en purée
Ajouter ensuite tous les ingrédients dans l’ordre cité. Mélanger jusqu’à homogénéité
Verser dans des empreintes à muffins.
Cuire 25min puis laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: muffins, patate douce, fromage, cuisine sans gluten, sans lactose, végétarien, épices

10Mar2014

Muffins amande-chocolat

Posté dans Chocolat, Muffins, Petit déjeuner, Sucré, Végétarien par Mathilde

Oh les muffins!!! Tellement simple à faire, passe-partout, parfait sucrés comme salés mais ce que j’aime avant tout c’est qu’on les adapte en fonction de notre garde-manger…

Donc aujourd’hui ce sera une version sucrée avec une combinaison que j’adore particulièrement: amande-chocolat. La poudre d’amande rend ces muffins particulièrement moëlleux parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter avec un grand verre de lait frais 🙂

Pour 6 muffins:

150g de chocolat noir
3 oeufs
70g de farine de riz
1 càc de poudre à pâte
100g de sucre roux
60g de poudre d’amande
80g de beurre (purée) d’amande

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C (180C si votre four chauffe très fort)
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre roux. Ajouter ensuite la farine de riz et la poudre à pâte et bien mélanger.
Ajouter ensuite la poudre et le beure d’amande et mélanger à nouveau pour obtenir une préparation bien homogène.
Ajouter ensuite le choclat fondu et verser dans les moules à muffins.
Cuire 12 minutes et laiiser refroidir avant de démouler.

Bon appétit!

Tags: muffin, chocolat, cuisine sans gluten, amande, beurre d’amande, végétarien

Source: cuisine saine