Crumble aux pommes (vegan)

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C’est le temps des pommes…

Et la 1ère sortie pédagogique à l’école a été… Cueillette de pommes! Du coup me voilà avec 3kg de pommes qu’il faut écouler. Et Mr mon fils (le cueilleur) qui me déclare:

1- Il faut les manger vite pour ne pas qu’elles s’abiment

2- Qu’on ne peut pas en faire que de la compote (oui, oui il me connait bien 🙂 )

3- De ne pas oublier que pour les repas de l’école il ne faut ni noix, ni amande, ni…

Bref que faire??? D’abord un crumble: c’est facile, rapide, tout le monde adore et en 1 fois j’ai écoulé la moitié de mon stock…

Mais attention il me reste encore 1.5kg, donc attendez-vous à encore 1 ou 2 recttes car elles ne seront pas toutes mangées autrement!

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Pour 6 à 8 personnes:

  • Environ 1.5kg de pommes
  • 60g de flocons d’avoine certifiés sans gluten (on de poudre d’amande)
  • 100g de farine de riz brun
  • 100 g de sucre de coco (80 + 20)
  • 125g de margarine végétale (ou beurre): 100+ 25

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C (ou 200C si comme le mien votre four est peu moins efficace!)
  2. Peler et épépiner les pommes, puis les couper en gros morceaux et les répartir dans un plat allant au four. Saupoudrer avec 20g de sucre de coco et 25g de beurre.
  3. Préparer le mélange à crumle: verser la farine et les flocons d’avoine, ajouter le sucre et le beurre à température ambiante. Travailler avec les mains pour tout mélanger et obtenir une préparation de consistance friable comme du sable.
  4. Verser la préparation sur les pommes et enfourner 45min.
  5. Laisser tiédir avant de déguster.Et n’hésiter pas à accompagner d’une boule de glace ou sorbet (vegan ou non…)

Bon appétit!

Tags:  coco, cuisine sans gluten, pommesnoix de coco, crumble,végétalien

Yogourt glacé (frozen yogurt) aux framboises (IG bas)

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La glace (ou plutôt le sorbet) l’été c’est une vrai addiction!

Tous les ans je me dis que je vais investir dans une sorbetière, mais c’est tous les ans le même constat:

  • Mon congélateur est toujours aussi plein (obligée de préparer des repas d’avance pour ne pas être débordée 🙂 )  donc pas la place de stocker la cuve des sorbetières classiques.
  • Je n’ai toujours pas gagné au loto (c’est pas faute d’essayer!) donc je n’ai toujours pas les moyens de m’acheter la sorbetière professionnelle à 500$

Il ne me reste donc qu’à me débrouiller avec les moyens du bord et pour le moment les résultats ont été plutôt pas mal: à vous de juger ici ou   ou encore 

Aujourd’hui j’ai décidé d’essayer le  »frozen yogurt », beaucoup plus léger que de la glace c’est la grande mode; il fallait donc que je me lance. J’ai utilisé du yogourt grec pour une version plus onctueuse  et surtout riche en protéine.

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Pour 4 à 6 personnes; je ne vous cache pas que c’est plutôt pour 4 chez nous 🙂

  • 250g de framboises surgelées
  • 400g de yogourt grec
  • 50g de sucre de coco

Marche à suivre:

  1. Mettre le sucre dans un petit robot (ou le grand si vous n’en avez pas de petit!) et le réduire en sucre très fin (proche du sucre glace): cette étape est facultative mais parfois le sucre ne se dissout pas bien quand il est plus gros et on peut avoir l’impression qu’il  »crisse » sous les dents (PS: pour les québecois qui me suivent c’est une expression bien française: je ne mettrais pas à  »sacrer » dans mon blog!)
  2. Mettre le yogourt, les framboises et le sucre dans le robot et mixer jusqu’à consistance homogène.
  3. Mettre au congélateur 1 à 2 heures avant de déguster.

Bon appétit!

Tags:  framboiseyaourt,yaourt greccuisine sans glutenIG bascru,  végétarien

Esquimaux fraise-choco-coco (vegan)

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Les fraises fraîches sont enfin arrivées, et avant d’aller faire mes cueillettes avec les enfants j’ai achetée une belle barquette pour un petit goûter rapide et rafraichissant pour un weekend ensoleillé après une semaine toute mouillée!

J’ai voulue faire cette recette car elle ne nécessite pas de cuisson et on peu apprécier pleinement le goût de ce bon fruit de printemps.

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Pour 6 gros esquimaux (taille américaine!):
probablement 10 esquimaux taille française

Centre des esquimaux

  • 350g de fraises fraiches
  • 1 boite de lait de coco (ne pas prendre l’allégé)
  • 1 à 2 càs de sirop d’agave (cela dépend du goût de vos fraises)

Coque au chocolat: (il vous restera du coulis)

  • 250g de chocolat noir (70%)
  • 2 à 3 càs d’huile de coco

Marche à suivre:

Esquimaux:

  1. Laver et équeutter vos fraises.
  2. Les réduire en purée dans le robot, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  3. Verser la préparation puis laisser prendre quelques heures au congélateur

Coque au chocolat

  1. Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie
  2. Plonger les esquimaux dans le chocolat fondu et les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
  3. Remettre quelques minutes au congélateur avant de déguster.
  4. Utiliser le coulis au chocolat restant pour accompagner des brochettes de fruits par exemple 🙂

Bon appétit!

Tags: chocolat, fraise, lait de coco, végétalien, cuisine sans gluten, paléo

Source: The sweet life

Saumon à l’orange et bébé brocolis

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Une recette qui n’est pas végétarienne c’est très rare par ici; mais je mange parfois du poisson et mes enfants en raffolent…

Cette recette est parfaite, très facile à faire, l’orange se marie à la perfection au saumon… Une recette idéale quand vous avez des invités, mais malheureusement elle se prépare au dernier moment; rien ne vous empêche de prendre l’apéro en cuisine pendant que vous préparez le plat 🙂

Pour 4 personnes

  • 4 filets de saumon
  • 6 oranges
  • 3 à 4 bouquets de bébés brocolis selon la grosseur
  • sel, poivre, huile

Marche à suivre:

  1. Détailler 3 oranges en suprême en enlevant toute a membrane blanche. Réserver
  2. Récuperer le jus des oranges restantes et faite réduire à feu moyen-doux dans une casserole jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse
  3. Faire blanchir les bébés brocolis 4 minutes dans de l’eau bouillante salée; puis les plonger immédiatement dans de l’eau bien froide. Egoutter les et essorer les avec du sopalin.
  4. Saler et poivrer les filets de saumon puis aire cuire dans une poële huilée à feu moyen; cuire 2 à 3 min d’un côté et 2 min de l’autre.
  5. Pendant ce temps faire sauter les brocolis dans une poële bien chaude; saler et poiver.
  6. Répartir les brocolis dans 4 assiettes, mettre les filets de saumon par-dessus; napper de sauce à l’orange et décorer avec les suprêmes.
  7. Déguster immédiatement.

Bon appétit!

Tags: saumon, orang, brocolis, cuisine sans gluten, IG bas, poisson

Pancakes aux bananes (paléo)

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Au menu aujourd’hui petit déjeuner gourmand pour faire le plein de protéines et commencer la journée du bon pied. C’est une recette express qui ne demande que 3 ingrédients mais le résultat est garanti… Bonne nouvelle, mon fils aîné m’a gentillement dit qu’il m’autorise à en refaire quand je veux, c’est vous dire 🙂

Juste un conseil, j’ai utilisé des bananes mûres (mais pas noires non plus) et je les ai écrasées à la fourchette, mais il restait des morceaux, ce qui a rendu la cuisson non uniforme; mes pancakes bien que délicieux n’avaient pas tous un très bel aspect… La prochaine fois je mettrais tout dans le robot!

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Pour une 12aine de pancakes:

  • 4 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 1 à 2 càs de beurre d’amande

Marche à suivre:

  1. Mélanger tous les ingrédients: au robot ou à la main
  2. Faire chauffer une poële huilée à feu moyen; verser 1 à 2 càs de la préparation dans la poële bien chaude et cuire 2 à 3 minutes (jusqu’à l’apparition de petites bulles); retourner et faire cuire 1 minute sur l’autre face
  3. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte
  4. Déguster

Bon appétit!

Tags:  pancakesbananeamandecuisine sans glutenvégétarienpaléo

Brownie banane-noix (cru-vegan)

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Ou comment utiliser des bananes vraiment, vraiment mures…

Une petite gourmandise prête en 3 minutes (il faudra quand même patienter au moins 2h pour que le brownie refroidisse suffisamment) et qui plaira à tout le monde.

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Pour 12 carrés:

  • 300g d’amandes crues
  • 150g de noix
  • 30g de flocons d’avoine certifiés sans gluten (ou flocons de quinoa)
  • 2 bananes moyennes, très abimées
  • 4 dattes medjool
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

  1. Mettre les amandes, les noix (garder 30g de noix pour la fin) et l’avoine dans le robot et réduidre en poudre fine.
  2. Ajouter ensuite le reste des aliments (excepter les noix restantes) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Enlever la lame du robot et ajouter les noix restantes. Mélanger doucement pour ne pas trop briser les noix.
  4. Verser la préparation dans un moule à cake tapisser d’un papier parchemin et placer au moins 2h au congélateur.
  5. Sortir du congélateur 30min avant de consommer.

Note: ces petits brownies se conserveront facilement 2 mois au congélateur.

Bon appétit!

Source: Oh, Ladycakes!

Tags: bananes, brownies, amandes, noix, avoine, cuisine sans gluten, dattes, végétalien, cru

Pain cru multigrains

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J’ai découvert il y a peu de temps la cuisine crue, et même si je n’en ferai pas mon quotidien (très compliqué parfois) j’aime essayer de l’intégrer de temps en temps à mon alimentation.

Voici une recette entre pain et crackers (selon le temps de déshydratation) trèes riche en graines, fibres et protéines et à index glycémique bas. Le parfait allier du petit creux d’avant midi ou de milieu d’après-midi :). C’est extrêmement rapide à préparer (le déshydrateur fait le gros du travail), avec un gôu délicieux, un petit croquant trèes agréable… Bref je suis fan!

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Pour 10 à 12 tranches:

  • 1 pomme
  • 1 courgette
  • 150g d’amandes crues réduites en poudre
  • 2 càs de graines de lin moulues
  • 3 càs de graines de sésame
  • 70g de graines de tournesol
  • 1 càs de jus de citron
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de sel de mer

Marche à suivre:

  1. Au robot, liquéfier la pomme, la cougette, le jus de citron , l’huile d’olive et le sel.
  2. Verser dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger doucement jusqu’à homogénéité.
  3. Verser le mélange sur un plateau du déshydrateur recouvert d’une feuille de Téflex ou de papier parchemin. Etendre pour obtenir un carré d’environ 1cm d’épaisseur.
  4. Mettre au déshydrateur à 41C pendant 2 à 3h. Quand la pâte est assez ferme pour être manipuler, la retourner et retirer le papier parchemin. Idéalement c’est çe moment là qu’il faut couper les  »tranches » car aprèes le pain est plus fraiable.
  5. Replacer au déshydrateur pour 10h environ, en fin de déshydratation vous pouvez regarder plus fréquement en fonction de la texture souhaitée (copmter probablement 12h pour une texture plutôt crackers).

Ce pain peut se conserver très longtemps au frigo.

Note: Vous pouvez très bien le déshydrater au four, mais je n’ai aucune idée du temps que cela prend…

Bon appétit!

Source: Tout cru dans le bec

Tags: pain, crackers, courgette, pomme, cuisine sans gluten, végétalien, amande, lin, sésame, tournesol, IG bas

Cupcakes chocolat-framboise (IG bas)

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Mercredi c’était l’anniversaire de ma petite  »poupougnette »: déjà 3 ans… Nous le fêterons dignement pendant le week-end mais je voulais quand même marquer le coup avec une petite gourmandise très saine.

Donc naturellement je me suis tournée vers le site  »Saines Gourmandises » de Marie pour trouver mon inspiration. Et en fait ce n’est pas une inspiration que j’ai trouvé je lui ai simplement pris sa recette (en l’adaptant sans gluten bien sûr!) car je ne voyais vraiment pas ce que je pouvais y changer: une recette parfaite, très gourmande et excellente pour la santé…

Merci Marie 🙂 !

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Pour 8 cupcakes (J’ai divisé les quantités par 2 pour ne faire que 4 cupcakes):

Crème à la framboise:

  • 250g de framboises (fraiches pour moi, mais surgelées ça marche aussi!)
  • 2g de poudre d’agar-agar
  • 1 càs de farine de pois
  • 6 càs de sirop d’agave
  • 3 petits-suisses (180g de fromage quark pour moi)

Fondants au chocolat:

  • 100g de chocolat noir 70%
  • 3 oeufs
  • 75g de farine de pois
  • 1 càc  de poudre à pâte
  • 1/2 càc de gomme de guar
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 4 càs de sirop d’agave
  • 3 càs de purée (beurre) d’amande

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 190C

Préparation de la crème de framboise:

  1. Mettre les framboises et le sirop d’agave dans une casserole. Saupoudrer avec l’agar-agar et faire mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les framboises soient bien tendres.
  2. Retirer du feu puis réduire en purée. La passer au tamis pour retirer toutes les graines et ajouter la farine. Mélanger rapidement au mixeur pour bien intégrer la farine. Faire épaissir quelques secondes à feu doux.
  3. Ajouter les petits-suisses et mixer pour obtenir une préparation onctueuse et homogène.
  4. Verser la préparation dans une poche à douille munie d’un gros embout cannelé et mettre au réfrigérateur. Envelopper l’embout d’un papier alu pour éviter que la crème ne s’échappe!

Préparation des fondants:

  1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le sirop d’agave
  2. Pendant ce temps dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et la gomme de guar.
  3. Hors du feu ajouter la purée d’amande au chocolat fondu et bien mélanger.
  4. Ajouter ensuite les oeufs et la farine et bien mélanger.
  5. Répartir la préparation dans des empreintes à muffins et enfourner pour 8 minutes.
  6. Laisser refroidir les fondants au frais puis les couvrir (généreusement 🙂 ) d’une couche de crème rose. Décorer éventuellement et déguster aussitôt.

Bon appétit!

Tags: cupcake, framboise, chocolat, végétarien, amande, cuisine sans gluten, IG bas, sirop d’agave, petits-suisses

Barres pistaches-orange-cacao (cru, vegan)

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Si vous me suivez régulièrement vous verrez que je continue sur ma lancée de barres énergétiques, après les barres cacao-canneberges et les barres choco-coco, voici les barres pistaches-oranges-cacao… Non, non je ne mets pas du cacao partout 🙂

Je dois avouer que ces barres sont mes préférées, le zetse d’orange amène une petite fraicheur bien agréable qui se combine très bien à la pistache. Ces barres se tiennent très bien et sont extrèmement moelleuses.

Une belle découverte!

Pour 12 barres:

  • 150g de noix de cajou
  • 120g de pistaches
  • 80g de canneberges (ou autres fruits secs de votre choix)
  • 2 càc d’éclats de cacao
  • 2 càc de sirop d’agave
  • 2 càc d’huile de coco
  • 2 càc de graines de chia
  • Zeste et jus d’½ orange

Marche à suivre:

  1. Mettre les noix de cajous et les pistaches dans le robot et les broyer en morceaux fins (il ne faut pas en faire de la poudre).
  2. Ajouter ensuite les canneberges, le zeste d’orange et le reste des ingrédients et mixer jusqu’à ce que tout soit bien incorporés. Le mélange doit bien se tenir quand on le presse dans ses mains.
  3. Tapisser un moule carré de papier parchemin et verser la préparation en tassant bien; le mélange doit être bien compact.
  4. Réfrigérer au moins 1h avant de couper les barres.

Bon appétit!

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Tags: barrescuisine sans glutenvégétalienpistachesorangecacao,  raw food

Source: Thyme bombe

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Beurre de pommes

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Voici une recette automnale qui sera parfaite et peu sucrée pour accompagner vos tartines du matin; mes enfants en raffolent 🙂

Nous avons eu la main lourde lors de notre cuillette de pommes donc après le gâteau végan, les cookies pommes-choco-noisettes (vegan aussi) voici le beurre de pommes. Et je vous ai épargné un post pour chacune de mes compotes (et il y en a eu pas mal). Je me suis encore une fois inspirée d’une recette du dernier livre de Marie Chioca, une mine d’or pour cuisiner les fruits avec peu de sucre…

Pour 2 pots de confiture:

  • 1.5kg de pommes
  • 200ml d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • Sucre roux de canne (compter 250g de sucre pour 500g de purée de pomme)

Marche à suivre:

  1. Evider les pommes, les peler et les couper en morceaux
  2. Les mettre dans un faitout avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée
  3. Verser la moitié de l’eau, mélanger, couvrir et laisser compoter pendant 25min environ. Les pommes doivent être fondantes.
  4. Verser les pommes dans un saladier, les réduire en purée grossière et les peser
  5. Compter 250g sucre par chaque 500g de purée obtenue. Mettre le sucre dans le faitout, ajouter le restant d’eau, mélanger  et cuire jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  6. Ajouter la purée de pomme, mélanger et porter à ébullition, puis baisser sur feu très doux et laisser épaissir pendant 1h environ en mélangeant régulièrement.
  7. Le beurre est prêt lorsque la cuillère en bois passée au fond du faitout laisse une trainée nette (il m’a fallu 1h20). Pour ne pas trop cuire vérifier la cuisson toutes les 5min après 1h de cuisson.
  8. Remplir les pots du beurre de pommes, fermer-les et laisser-les refroidir la tête en bas avant de les réfrigérer. Vous pouvez bien sur les stériliser si vous le souhaitez.

Bon appétit!

Tags:  confiturepommescuisine sans glutenvégétalien

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